Общие вопросы

> Наверное сильно отстал... А что такое "Longthorn", Google ничего путёвого не вывевел... :(

Это Рабочее Название Новой Windows.

> Как резюме - при переходе на XHTML 1.1 придется отказаться от старой практики формирования элементов дизайна с помощью таблиц?

ДА! ДА! ДА! ДА! ДА!
Впрочем, Для Этого Достаточно И HTML 4.